J’ai rencontré, au lycée professionnel de l’île Jeanty, le grand chef étoilé Thierry Marx. Cuisinier de talent, il est aussi à l’origine de Cuisine Mode d’Emploi(s)  (une structure d’insertion permettant, en quelques semaines, d’obtenir une certification professionnelle dans le domaine de la restauration). Coudekerque avait été la [...]